Coto makassar. Resep Coto Makassar - Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa makanan ini berasal Coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dan dicampur. Coto Makassar merupakan salah satu kuliner khas dari Makassar tentunya. Sebenarnya Coto ini sekilas sama dengan Resep Soto pada umumnya.
Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya.
Soto Asal Makassar yang disebut juga Coto ini, memiliki rasa yang khas!
Rasa gurih dan kenikmatan daging, paru serta jeroannya akan membuatmu tak dapat melupakannya!
You can cook Coto makassar using 21 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Coto makassar
- It's 100 gm of rice.
- It's 500 ml of water.
- You need pinch of salt.
- Prepare pinch of sugar.
- It's 250 gm of beef mince.
- It's 100 gm of cooked oxtail meat, shredded.
- Prepare 1 tbsp of white pepper.
- Prepare 1 pinch of nutmeg.
- It's 1 tbsp of coriander seeds, roasted & ground.
- You need 2 of egg, whites separated.
- It's 50 ml of vegetable oil.
- Prepare 4 tbsp of galangal (dried).
- You need 4 tbsp of lemongrass (dried).
- You need 1 tbsp of crushed garlic.
- Prepare 40 ml of coconut milk.
- Prepare 1 L of beef stock.
- It's of garnish.
- You need of lime slices or wedges.
- Prepare of fried shallots.
- It's 1 of long red chilli, finely sliced.
- Prepare of spring onions, sliced.
Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Sesuai dengan namanya Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang berasal dari Makassar Coto Makassar berbahan dasar daging sapi, ditambah dengan jeroan sapi, berupa paru, hati, usus.
Coto makassar step by step
- Soak the rice in water with a pinch of salt and sugar for 30 minutes and drain, reserving the starchy water..
- To make the meatballs, add the mince meat and cooked oxtail in a bowl and season with salt, to taste, and the white pepper. Mix with nutmeg, 2 teaspoons of the ground coriander seeds and egg whites. Roll tablespoons of the mixture into balls and set aside..
- Heat the vegetable oil in a large wok and add the galangal, lemongrass, garlic and the remainder of the ground coriander. Sauté, stirring, for about 2 minutes or until aromatic. Mix the egg yolk with the coconut milk and add to the pan with the starchy rice water. Stir, and add beef stock. Bring to the boil, and simmer for about 4-5 minutes..
- Meanwhile, sear the meatballs in another deep frypan over high heat. Once they’re evenly browned, add the beef stock mixture over the top of the meatballs. Simmer until the meatballs are cooked through, and serve garnished with shallots, lime wedges, spring onions, and red chillies. NOTES Soaking time: 30 minutes..
Mendengar kata "coto" pastinya kita akan mengira bahwa kuliner satu ini adalah soto. Memang nama dan penampilannya hampir mirip antara kedua kuliner tersebut. Places Makassar RestaurantAsian RestaurantIndonesian Restaurant Coto Makassar. Coto makassar, siapa yang tidak tahu makanan khas Makassar ini? Nah, di balik kenikmatannya, coto makassar ternyata menyimpan kisah sejarah yang menarik, lho.